Итальянская кухня

Люди часто считают, что итальянская кулинария очень похожа. Тем не менее, те, кто путешествует по Италии, отмечают различия в привычках питания между городами, даже в нескольких милях друг от друга. Мало того, что каждый регион имеет свой собственный стиль итальянской кухни, но у каждой общины и каждой долины есть разный способ приготовления итальянской кухни.
Итак, почему Ризотто, типичен для Милана, почему Тортеллини родился в Болонье, и почему Пицца так популярна в Неаполе? Это по той же причине, что Италия имеет только один объединяющий итальянский язык, но сотни разных разговорных диалектов. Италия — страна большого разнообразия, а итальянская кухня — еще один аспект разнообразия итальянской культуры. Это разнообразие итальянских продуктов питания в основном связано с крестьянским наследием и географическими различиями. Италия — полуостров, отделенный от остальной части континента самой высокой цепью гор в Европе. Кроме того, длинный хребет гор проходит с севера на юг вниз по этой узкой стране.
В каждом городе есть особый способ приготовления колбасы, специальных видов сыра и вина и местного хлеба. Если вы спросите людей, даже в том же районе, как приготовить соус из макарон, у них будут разные ответы. Вариации в макаронах — еще один пример множества итальянских рецептов: мягкая яичная лапша на севере, жареные спагетти на юге, со всеми возможными вариациями по размеру и форме.
Но географическая фрагментация сама по себе не объяснит, как одна и та же страна произвела все это: богатую, жирную, барочную пищу Болоньи, основанную на сливочном масле, пармиджане и мясе; легкая, вкусная, пряная кулинария Неаполя, в основном на основе оливкового масла, моцарелла и морепродуктов; кухня Рима, богатая продукцией из окружающей сельской местности; и пища Сицилии, полная североафриканских влияний.
Объяснение скрыто в прошлом; множество стилей питания Италии в основном связано с его историей. Разделенные в течение длительного времени на многие герцогства, княжества, королевства и государства, часто враждебные друг другу, — политическое объединение в Италии не происходило до 1861 года. Многие населенные пункты за последние три тысячи лет занимали итальянскую территорию, и большинство из них имели собственные традиции.

Свежие комментарии
    Архивы